Shiitake Pilze aus biologischem Anbau bieten wir in der Saison auch frisch an, hier haben wir Sie aber jetzt in getrockneter Form. Ich persönlich mag Sie so aber sogar lieber, weil der Geschmack, ähnlich wie bei Steinpilzen intensiver wird, das Schwammerlaroma verstärkt sich, würzt die Speisen und die Pilze haben mehr Biss: einfach die gewünschte Menge ca 20 Minuten einweichen, das überschüssige Wasser ein bisschen rausdrücken, falls Stiele dran sind diese entfernen (bei Arche wurde das normalerweise schon gemacht), nach Bedarf halbieren und weterverarbeiten, zum Beispiel im Wok oder in der Pfanne mit etwas Knoblauch in Sesamöl anbraten. Das Einweichwasser kann natürlich auch wieder zum Aromatisieren verwendet werden.
Nährwerte:
Energie: (kJ/100g und kcal/100g): |
950/227 |
Fett (g/100g): |
6 |
gesättigte Fettsäuren (g/100g): |
0,8 |
Kohlenhydrate (g/100g): |
25 (davon Zucker: 3,7) |
Eiweiß (g/100g): |
20 |
Salz (g/100g): |
0,3 |
Eigenschaften: |
bio, vegan |
Shiitake-Arame-Tofu Füllung für Paprika
Gut gefüllt! Unsere ausgefallene Füllung schmeckt in Ofengemüse genau so köstlich wie in Blätterteigtaschen oder Pfannkuchen.
- 4-6 Arche Shiitake
- 2 TL Arche Arame
- 50 g Ingwer
- 100 g Tofu
- 1 EL Arche schwarzer Sesam
- 2 TL Arche Ingwer Paste
- 2 EL Arche Shoyu
- Öl zum Anbraten
Shiitakepilze 1-2 Std. einweichen lassen, dann in Streifen schneiden. Arame einweichen, in einem Top mit Wasser gut bedeckt aufkochen und 10 Min. kochen lassen. Dann durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. Den Ingwer reiben und den Saft mit der Hand auspressen.
Die Pilze im Öl unter Rühren anbraten, die Algen dazu geben und 2 Min. mit anbraten. Den Ingwersaft dazu geben, verrühren, mit 1 EL Shoyu ablöschen und abschmecken. Tofu mit der Hand zerkrümeln und in einer anderen Pfanne im Öl kräftig anbraten, mit 1 EL Shoyu ablöschen, zu den Pilzen geben und zusammen mit schwarzem Sesam gut vermengen. Mit Ingwer Paste und eventuell mehr Shoyu abschmecken.
Perfekt als Füllung für die Ofenpaprika, Pfannkuchen, Blätterteigtaschen und viele andere mehr