Wurst

Den weithin zurecht berühmten Beinschinken der Schinkenmanufaktur Thum aus Wien schneiden wir gerne für euch auf! Selbstverständlich gibt es bei uns die Variante, bei der das Schweinefleisch aus biologischer Landwirtschaft stammt.
"Nur ein Handwerksbetrieb ist in der Lage, diesen Schinken herzustellen. Denn keine Maschine der Welt kann den Menschen bei der Fertigung ersetzen", ist der Chef überzeugt. Das Geheimnis ist eine ganz spezielle Pökelmethode, bei der das Fleisch drei Tage lang in Salzlake eingelegt wird. Dann wird der Schinken getrocknet und geräuchert. Genau das verleihe dem Beinschinken den einzigartigen Geschmack, ist Roman Thum überzeugt. Ur-Urgroßvater Raimund Thum brachte im Jahr 1860 das Rezept für den Beinschinken nach Prager Art aus dem böhmischen Gebiet nach Wien. Heute führen Roman und seine Frau Jara Thum den Familienbetrieb in Liesing.

 

Kärntner Selchwürstel aus biologischer Landwirtschaft gibt es bei uns von Oktober bis ca Mai zu kaufen! Bitte vorher anrufen, ob sie gerade lagernd sind! Typische Kärntner Spezialität aus Schweine- und Rindfleisch, leicht geräuchert. Die Selchwurst wird traditionell gebrüht und mit Sauerkraut, Senf und Kren genossen. Dazu passt unser deftiges Schwarzbrot. In unserem südlichsten Bundesland auch als Weihnachtsessen und zu Ostern sehr verbreitet.
Achtung: Preis pro 100g, Ware wird gewogen!

Von der Schinkenmanufaktur Thum aus Wien beziehen wir unseren tollen Lardo Speck aus biologischer Landwirtschaft. Fein zart schmelzend, so wie Lardo sein soll schneiden wir ihn gern auch für Sie auf. Durch das Salz und das Räuchern erhält er seinen typischen Geschmack. Sie können ihn übrigens beruhigt kaufen, Fett vom Mangalitza Schwein, einer alten Wollschweinrasse enthält von Natur aus wenig Cholesterin, dafür enthält er Omega 3 und Omega 6 Fettsäuren und ist in Maßen gesund. 

Die klassischen Kärntner Hauswürstel aus biologischer Landwirtschaft. Aus Schweine- und Rindfleisch; vom Mallhof in Bad Kleinkirchheim.

Kärntner Selchwürstel aus 100% Rindfleisch. Vom Mallhof aus Bad Kleinkirchheim, aus biologischer Landwirtschaft, ohne Nitritpökelsalz.