Kartoffelmehl aus biologischer Landwirtschaft. Kartoffelmehl ist eine beliebte glutenfreie Alternative zu Weizenmehl und kann in vielen Rezepten verwendet werden, die glutenfreie Zutaten erfordern, kann als Panade für Fleisch, Fisch oder Gemüse verwendet werden, um eine knusprige Kruste zu erzielen, oder sorgt in Kuchen und Gebäck für die Bindung überschüssiger Flüssigkeit und hält Backwaren länger frisch.
| Zubereitung |
Kartoffelmehl ist ideal für Teig und Knödel. Es eignet sich aber auch zum Backen und zum Binden von Desserts, Cremes, Kaltschalen, Soßen und Suppen.
Kartoffelmehl zum Binden:
Kartoffelmehl in kalter Flüssigkeit anrühren und anschließend in die kochende Flüssigkeit einrühren. Kurz aufkochen.
Zum Binden von Soßen und Suppen werden ca. 4 gestrichene Esslöffel (40 g) Stärke pro Liter Flüssigkeit benötigt. Für Flammeris und Grütze werden ca. 90 g Stärke pro Liter Flüssigkeit benötigt, für Cremes ca. 60 g. |
| Herkunft |
Österreich |
| Energie kJ / kcal |
1428 kJ / 341 kcal |
| Fett |
0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
0,0 g |
| Kohlenhydrate |
83,1 g |
| davon Zucker |
0,0 g |
| Ballaststoffe |
0,1 g |
| Eiweiß |
0,6 g |
| Salz |
0,02 g |
