Die legendäre Zitrusfrucht gibt es jetzt neu bei uns! Von circa September bis Jänner ist Buddhas Hand aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft bei uns erhältlich! In den letzten Jahren hat sie dank ihres einzigartigen Aromas Einzug in der Spitzengastronomie gehalten. Sie kann dünn über Speisen gehobelt werden um diese zu automatisieren, aber auch zu Zitronat verarbeitet werden, oder getrocknet oder kandiert. Oder aber man stellt sie einfach daheim auf den Tisch und sieht sie jeden Tag an weil sie so toll aussieht!
Die Zitronenart »Citrus medica var. sarcodactylis«, hat ihren deutschen Namen von der Form der Früchte, die eben wie eine Hand geformt erscheinen. Sie enthält überhaupt keinen Saft, nur die gelbe Schale und das Weisse Fruchtfleisch, das Albedo, welches auch komplett verwendet werden kann. Frisch und Süß ist der Geschmack, man kann herrliche Chutneys daraus produzieren, kann sie aber auch wie Trüffeln über fertige Speisen hobeln. Ihren einzigartigen, an echtes Eau de Cologne erinnernden Duft verströmt die Frucht auch dann, wenn sie gar nicht angeschnitten oder abgerieben wird. Das ist neben ihrer Form auch der Grund, warum Buddhas Hand in buddhistischen Zeremonien in Asien als Raumduft und als Opfergabe verwendet wird.
