Jetzt neu gibt es bei uns auch diverse Sorten Kaffee aus biologischem Anbau von Alt Wien. Hier zum Beispiel die Sorte Mokka, es gibt ihn in der 250g Packung, wahlweise gemahlen und ungemahlen. Kräftig ohne Robusta, schokoladig-weich mit röstigen Noten ohne Bitterkeit, diese geschmacklichen Eigenschaften zeichnen den Bio Mokka aus.
Kontinent:
Asien, Mittelamerika, Südamerika
Region:
Mischung aus Kaffeesorten verschiedener Herkunftsländer
Zertifizierung:
BIO, Fairtrade
Zusammensetzung:
100% Arabica
Stärke:
Mittel
Varietät:
Diverse Arabica Untersorten
Sensorik:
Nase: Ingwerkeks, Orange, Spekulatius. Gaumen: Nussöl, Keks, Kakao. Abgang: lang und trocken.
Prozess:
Gewaschen
Empfohlene Zubereitung:
Vollautomat, Espresso, Filtermaschine, Schraubkanne, French Press, Karlsbader, Türkisch
Der Bio-Mokka, ein fester Bestandteil unseres Sortiments seit 2008, präsentiert sich als kräftige Mischung aus 100% BIO- und FAIRTRADE-zertifizierten Kaffees. Diese einzigartige Kreation wurde entwickelt, um ein BIO-zertifiziertes Gegenstück zu unserem konventionellen Caruso Blend zu schaffen, der als unsere beliebteste und meistverkaufte 100% Arabica-Mischung gilt. Der Weg zur Perfektion dieses Kaffees war anspruchsvoll – ganze 29 verschiedene Mischungen wurden getestet, bis wir den idealen Blend gefunden hatten.
Die genaue Rezeptur, die seit einem Jahrzehnt unverändert bleibt, ist natürlich unser gut gehütetes Geheimnis. Was wir jedoch preisgeben können, ist die Tatsache, dass es sich um eine Mischung aus reinsortigen Arabicas aus Mittel- und Südamerika handelt. Der Bio-Mokka zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit aus und eignet sich besonders gut für die Espresso-Zubereitung aufgrund seines geringen Säuregehalts. Als kräftige Arabica-Mischung ist er allgemein leichter verträglich als Robusta-Mischungen und entfaltet mit Milch, beispielsweise als Cappuccino, sein volles Aroma.
Neben der klassischen Espresso-Zubereitung erfreut sich der Bio-Mokka auch in der Schraubkanne am Herd großer Beliebtheit. Bei dieser Zubereitung ist immer darauf zu achten, dass das Wasser, das man in die Kanne gibt schon heiß ist und der Kaffee nicht zu kochen beginnt – um starke Bitterkeit zu vermeiden.
