Lindenmeyer Gerstenmalzextrakt aus biologischer Landwirtschaft ergibt bei fast allen Sorten von Brot und Gebäck eine verbesserte Backleistung. Eine Zugabe von 2-3 % Demeter Backmalz führt vor allem bei Dinkel- und Weizenteigen zu einem lockerern Teig und einer knusprigen Kruste. Man kann Gerstenmalz aber auch als Süßungsmittel verwenden, oder als Brotaufstrich.
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