Topinambur sind eine in Vergessenheit geratene Gemüseart, die mit der Sonnenblume verwandt ist. Wir beziehen unsere aus dem Weinviertel bzw Burgenland.
Topinamburcremesuppe:
Topinambur gut waschen, ca die gleiche Menge Erdäpfeln verwenden, sonst wird der Geschmack zu intensiv.
Einen Zwiebel anrösten, gewürfelte Topinambur und Erdäpfel dazutun, kurz mitrösten und mit Wasser (evtl mit Suppenwürfel) aufgießen.
20 min kochen, dann mit dem Mixstab pürieren und mit Rahm und Petersilie verfeinern.
