Unsere Gemüseentdeckung: Palmkohl, auch "Toskanischer Palmkohl" oder "Schwarzkohl" genannt, ist einfach zubereitet, und schnell fertig: in Gemüsepfannen, mit Knoblauch und Olivenöl oder kurz blanchiert schmeckt er hervorragend, irgendwie zwischen Kohl und Kohlrabi. Für eine original italienische Minestrone ist er ein Muss.
Angebaut wird unser Palmkohl entweder im eigenen Hausgarten, oder von unserem befreundeten Biobauern Alfred Holzer in Oberösterreich. Im Winter beziehen wir ihn auch manchmal aus Italien.
Die dicken Blattrippen gehören entfernt, sie sind etwas zäh.
