feinsäuerliche, fruchtige Würzsoße mit salziger Note, sie bildet sich bei der Milchsäuregärung von Umeboshi-Aprikosen und kann wie Essig verwendet werden.
Zutaten: Umeboshi-Aprikosen* (68%), Meersalz, Shiso Blätter* (Perilla frutescens)
*aus biolog. Anbau
