Egal, ob Erdbeer- Marillen- oder Orangenzeit, Einkochzeit ist fast immer! Löblicherweise bietet die Agana auch österreichischen Gelierzucker aus biologischer Landwirtschaft an. Der Zucker wird aus Zuckerrüben in Niederösterreich gewonnen, Pektin ist das Geliermittel. Bestens geeignet für 2:1 Marmeladen, wir selber nehmen aber oft sogar 4:1, also 4 Teile Frucht und nur 1 Teil Zucker, oder noch weniger. Bei süßen, reifen Früchten ist das oft genug. Eine Gelierprobe empfiehlt sich immer: einfach wenn die Marmelade fertig sein sollte ein paar Tropfen auf einen kalten Teller geben, dann sollte sie nach kurzer Zeit die gewünschte Konsistenz haben. Falls zu flüssig, kann man dann immer noch etwas Geliermittel oder Gelierzucker hinzufügen.
