Getreide & Co

Marillen aus biologischem Anbau werden hier in der Türkei schonend getrocknet und schmecken wunderbar fruchtig süß-säuerlich. Die intensiv aromatischen Früchte reifen an den Berghängen Malatyas in Ostanatolien und werden dort von den Bauern des Rapunzel Türkei-Projekts mit viel Sorgfalt angebaut und verarbeitet. Im Vergleich zu den süßen Aprikosen werden die Berg-Aprikosen nach der Ernte aufgeschnitten, entsteint und offen an der türkischen Sonne getrocknet. Dadurch wird eine besonders kurze Trocknungszeit erreicht und die Früchte behalten ihr helles Aprikosen-Gelb. Das schonende Trocknungsverfahren sorgt für das intensive Aroma und den festen Biss.

Im Waldviertel wird hier für uns am Biohof Ringl Nacktgerste aus biologischer Landwirtschaft angebaut. Es handelt sich dabei um eine besondere Gerstensorte, bei der der Spelz beim Dreschen abfällt. Normalerweise muss die holzige Schale mechanisch entspelzt werden, da das hier nicht der Fall ist, behält der Keimling seine volle Keimfähigkeit. Geeignet ist die Nacktgerste für die Vollkornbäckerei, Frischkorn-Müsli, Breie und natürlich zum Keimen. Gekocht dient es als Grundlage für Eintöpfe und Aufläufe.

Hartweizen, auch Durumweizen genannt, aus biologischem Anbau von der Familie Kettler im Weinviertel können Sie bei uns kaufen. Wir bieten ihn sowohl lose an, da kostet das Kilogramm 2,79 € als auch im günstigen 5 kg Sack zu 12,90 €. Diese Art Weizen zeichnet sich durch ein härteres, spröderes Korn aus, enthält mehr Eiweiß als normaler Weichweizen und eignet sich beim Backen für viele italienische Spezialitäten wie Ciabatta, Pizza und auch für Teigwaren. In wärmeren sonnigen Gebieten Österreichs ist sein Anbau mittlerweile möglich, und er reift auch hier gut aus.